Veggie Sliders

I lørdags fik jeg lyst til, at eksperimentere i køkkenet. Det blev til veggie sliders lavet fra bunden, og det var en kæmpe succes herhjemme. Burgerbollerne blev flotte og velsmagende og linsebøfferne smagte for vildt. Man kan sagtens vælge at købe færdiglavede burgerboller, hvis man ikke har tiden til at bage dem selv :-) Det er helt bestemt ikke sidste gang jeg laver dem. Heldigvis har jeg frosset en masse burgerboller og linsebøffer ned, så jeg har til de travle dage.   Burgerboller – Ca. 20 små (10-12 store) 50 g Gær 0,4 dl Olie 5 dl Lunkent vand 4 dl hvedemel (evt. lidt mere hvis dejen klistre) 1 dl havregryn 3 1/2 dl rugmel 1 tsk Salt 1 spsk Sukrin Sesamfrø...

Ugens vegetar – Vegetardeller på 10 min.

Jeg er klar med endnu et nyt tiltag på bloggen nemlig ”Ugens vegetar”. Jeg har ligesom mange andre danskere skåret gevaldigt ned på mit kødforbrug. Og for lige at slå det fast, så er jeg hverken vegetar eller veganer, og bliver det nok heller aldrig, jeg elsker sgu en stor bøf engang i mellem ;-) Kort fortalt har jeg skåret ned på mit kødforbrug, fordi min mave får det bedre. Jeg kan tydeligt mærke forskel på de dage jeg spiser større mængder kød i forhold til de dage hvor jeg minimere det. Derudover er jeg blevet inspireret af min søster, som er super dygtig til at lave spændende vegetarmad.Jeg vil fremover dele en vegetaropskrift med jer én gang om ugen. Jeg håber...

Veggie Bowls

Nu er jeg så heldig, at have kantine på mit arbejde…. En virkelig god kantine. Alle hverdage går jeg sund og varieret frokost bestående af forskellige salater, grønsager, kød og/eller æg. Vores kantine går utrolig meget op i at råvarerne skal være af god kvalitet. Derfor er 60 % af dem faktisk økologiske. Det er en fornøjelse at få serveret så meget lækkert mad, uden at skulle røre en finger. Men i weekenderne bliver jeg (sjovt nok) selv nødt til, at stå for min frokost. Det er meget forskelligt hvad jeg spiser i weekenderne, for det afhænger af planer og lyst. Jeg er blevet ret glad, for at lave “Veggie Bowls” som egentlig bare er en masse grønt blandet sammen....

Acaibowl

Mange elsker acaibowl, og jeg er én af dem. De er simpelthen SÅ lækkert og frisk her om sommeren. Men man behøver altså ikke, at bruge en formue på at spise ude, når man kan lave den selv. Det tager ikke mere end 5 min. Der er mange måder, at lave dem på. Her er min variant :-) Du skal bruge: 1 frossen banan skåret i skiver 1 stor håndfuld frosne blåbær 1 dl naturel youghurt, skyr eller lign. 1 tsk acaipulver (kan købes her) Toppings efter eget ønske (eks. bær, mørk chokolade, chiafrø, kokos) Sådan gør du: Blend banan, blåbær og youghurt sammen. Jeg bruger en stavblender. Tilsæt herefter acaipulver og rør rundt Hæld det i en skål og server...

Italienske kødbøller med parmesan

  I går lavede jeg virkelig lækker og vellykket aftensmad. Menuen stod på Italienske kødboller med parmesan i tomatsauce med grønsagspasta. Jeg valgte at lave en sundere udgave, af den klassiske “Spaghetti Meatballs”, da jeg egentlig gerne vil forsøge at undgå for mange kulhydrater om aften. I skal ikke snydes for opskriften, så here it goes Du skal bruge: (Opskriftne er til 2 personer) Til tomatsaucen: Olie 1 løg 2 fed hvidløg 1 frisk chili Tomatsauce af GOD kvalitet (jeg brugte en Siciliansk pastasauce) Frisk basilikum – 4 blade 1-2 dl Madlavningsfløde Salt Peber Til kødbollerne: 350-400 g. hakket oksekød Olie til stegning 2 fed hvidløg 1 håndfuld frisk spinat 1 æg 2 spsk parmesan Salt Peber Boghvedemel Til “pastaen”  Olie til...