Veggie Bowls

Nu er jeg så heldig, at have kantine på mit arbejde…. En virkelig god kantine. Alle hverdage går jeg sund og varieret frokost bestående af forskellige salater, grønsager, kød og/eller æg. Vores kantine går utrolig meget op i at råvarerne skal være af god kvalitet. Derfor er 60 % af dem faktisk økologiske. Det er en fornøjelse at få serveret så meget lækkert mad, uden at skulle røre en finger. Men i weekenderne bliver jeg (sjovt nok) selv nødt til, at stå for min frokost. Det er meget forskelligt hvad jeg spiser i weekenderne, for det afhænger af planer og lyst. Jeg er blevet ret glad, for at lave “Veggie Bowls” som egentlig bare er en masse grønt blandet sammen....

Acaibowl

Mange elsker acaibowl, og jeg er én af dem. De er simpelthen SÅ lækkert og frisk her om sommeren. Men man behøver altså ikke, at bruge en formue på at spise ude, når man kan lave den selv. Det tager ikke mere end 5 min. Der er mange måder, at lave dem på. Her er min variant :-) Du skal bruge: 1 frossen banan skåret i skiver 1 stor håndfuld frosne blåbær 1 dl naturel youghurt, skyr eller lign. 1 tsk acaipulver (kan købes her) Toppings efter eget ønske (eks. bær, mørk chokolade, chiafrø, kokos) Sådan gør du: Blend banan, blåbær og youghurt sammen. Jeg bruger en stavblender. Tilsæt herefter acaipulver og rør rundt Hæld det i en skål og server...

Italienske kødbøller med parmesan

I går lavede jeg virkelig lækker og vellykket aftensmad. Menuen stod på Italienske kødboller med parmesan i tomatsauce med grønsagspasta. Jeg valgte at lave en sundere udgave, af den klassiske “Spaghetti Meatballs”, da jeg egentlig gerne vil forsøge at undgå for mange kulhydrater om aften. I skal ikke snydes for opskriften, så here it goes Du skal bruge: (Opskriftne er til 2 personer) Til tomatsaucen: Olie 1 løg 2 fed hvidløg 1 frisk chili Tomatsauce af GOD kvalitet (jeg brugte en Siciliansk pastasauce) Frisk basilikum – 4 blade 1-2 dl Madlavningsfløde Salt Peber Til kødbollerne: 350-400 g. hakket oksekød Olie til stegning 2 fed hvidløg 1 håndfuld frisk spinat 1 æg 2 spsk parmesan Salt Peber Boghvedemel Til “pastaen”  Olie til stegning...

Hjemmelavet iste

Sikke et skønt vejr. Jeg er så heldig at have fri helt indtil mandag. Jeg kan næsten ikke få armene ned :-) Solen gav mig sådan lyst til iste, derfor handlede jeg ind så jeg selv kunne lave den. Det tager ikke særlig lang tid at lave, dog tager det et par timer for den at køle helt ned. Du skal bruge:  1 liter kogende vand 1 tebrev efter eget valg (Jeg brugte en grøn urtete fra London) 1 spsk akacie honning Saften fra 1/4 citron 1/2 dl. hyldeblomstsaft (kan undlades) Evt. lidt flydende sød hvis man ønsker den mere sød Sådan gør du: Kog vandet i en gryd. Når vandet koger tages gryden af blusset Læg tebrevet i, og...

Squashpasta i tomatsauce med kylling

Man går aldrig galt i byen med kylling og grønt. Denne ret er én af mine nye ynglingsretter. Jeg foretrækker at lave mad, der er simpelt. Jeg orker simpelthen ikke, at kaste mig ud i vilde retter hvor man skal bruge 100 ingredienser. Keep it simple ;-) Det smager simpelthen så lækkert, og så tager det ikke meget mere end 15-20 min. at bikse sammen.   Du skal bruge: (Til 1 person) 1 squash 1 fed hvidløg 1 kyllingefilet 1 rød peberfrugt 2 håndfulde frosne edemamebønner 1 bund forårsløg 1/4 af urtekrams mosede tomater (kan købes hos Føtex, Kvickly etc.) Sådan gør du: Lav spaghetti strimler af din squash. Jeg bruger en “vegetti”, som jeg har købt i Kvickly til 150...